Рисовое соте

Меня сразу охватывает вдохновение и желание готовить! 

В этот раз я получила запрос на пополнение вегетарианского раздела! 

кокосовое молоко - 200 миллилитров

фенхель - 1 клубень

цуккини - 1 штука

сладкий перец - 1 штука

орехи кешью - 100 граммов

чеснок - 2 зубчика

молотый имбирь - 1 столовая ложка

оливковое масло - 5 столовых ложек

соль и перец по вкусу

Овощи помой, обсуши и нарежь длинными полосочками. Лук нарежь полукольцами. В сковороде на оливковом масле обжарь лук до золотистого цвета. Добавь к нему овощи и готовь помешивая 5-10 минут. Посоли, поперчи добавь чеснок и готовь еще 2-3 минуты. Переложи в другую посуду.

На сковороде в которой жарились овощи, добавив немного масла обжарь рис пока он не подрумянится (3-4 минуты). Посоли, поперчи, посыпь молотым имбирем и перемешай. Влей горячую воде (примерно 500 миллилитров) и доведи рис до готовности (по необходимости добавляя воду). Это займет примерно 15 минут. 

Когда рис будет практически готов, влей в него кокосовое молоко, переложи овощи, измельченные орешки кешью и аккуратно перемешай. 

Подавай горячим, как гарнир или как основное блюдо!