Попробовала все виды улиток в соусе от @snail_farm_u и теперь экспериментирую с филе!
⠀
Из соусов больше всего понравился по-бургундски и трюфельный. Поэтому мои эксперименты в этом же русле! Попробовала сочетать с песто из петрушки и грецких орехов. Очень аппетитно, можно даже без лапши!
⠀
филе улиток @snail_farm_u – 200 граммов
лапша удон – 3 порции
петрушка – ½ пучка
грецкие орехи – 2 столовые ложки
оливковое масло – 150 граммов
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 30 граммов
Улитки разморозь и хорошо просуши.
⠀
Петрушку наруби, положи с орехами и чесноком в чашу блендера, добавь оливковое масло и пюрируй.
⠀
Хорошо разогрей сковороду и на большом огне обжарь улитки на сливочном масле.
⠀
Влей к улиткам половину песто и обжарь еще несколько минут, чтобы запах чеснока раскрылся, посоли.
⠀
Лапшу отвари по инструкции в подсоленной воде, слей воду и соедини с оставшимся песто.
⠀
Выложи на тарелки лапшу и добавь улитки.
